sábado, 22 de noviembre de 2014

Lasaña de berenjenas

Un nuevo reto. Un reto con "Color y sabor de temporada". Y la verdad es que me ha encantado participar en él. Este mes la elección del ingrediente principal estaba complicada, porque tanto las frutas como las verduras eran de mi agrado, pero al final me decidí por el salado.

Berenjenas. La "Hierba mora" que es cómo se la denominó en la Edad Media cuando este fruto llegó a Europa a través de la España musulmana, aunque su cultivo es antiquísimo. Allá por el año 2000 a. C. ya la cultivaban en el sudeste asiático.

Podemos cocinar la berenjenas de muchas formas. Asadas, a la plancha, rellenas, rebozadas, en puré. Yo esta vez he combinado la berenjena con unas láminas de pasta y tomate y queso, formando una lasaña baja en calorías, ya que las pocas grasas que tiene la llevan los quesos, y estos podéis variarlos o disminuir su cantidad y así no os excedéis en el número de calorías. Os recomiendo al 100% este plato, es fácil, rápido y además está muy rico.

Si os atrevéis a prepararlo me lo contáis!!!!






Ingredientes
1 brerenjena
8 láminas de lasaña
Queso mozzarella fresco
Queso Parmesano rallado
Para la salsa de tomate
800 gr de tomate triturado
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cebolleta
50 ml de aceite de oliva

En Thermomix
Lavamos y partimos en rodajas la berenjena. La colocamos en el varoma y reservamos.

Echamos la cebolla en el vaso y la trituramos 4 seg., vel. 4. Echamos el aceite y sofreímos 8 min, 100º Vel 1. Terminado el tiempo, echamos el tomate, la sal y el azúcar. Cerramos el vaso y colocamos el varoma encima. Programamos 20 min, Varoma, vel. 1.

Mientras tanto, cocemos en abundante agua con sal las láminas de pasta. Una vez cocidas, las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Finalizado el tiempo de la Thermomix, retiramos el Varoma y montamos la lasaña.

En una fuente engrasada, apta para el horno, colocamos una capa de pasta para lasaña y encima unas rodajas de berenjena. Cubrimos con queso de mozzarella y queso parmesano. Regamos con salsa de tomate y encima repetimos, otra capa de berenjena, queso y tomate. Cubrimos con otra lámina de pasta y tomate frito. Espolvoreamos con queso parmesano rallado y metemos al horno a gratinar unos 15 minutos.

Método tradicional.
Cortamos la berenjena y la asamos en el horno durante 20 min a 180º.

Preparamos la salsa de tomate. Rehogamos la cebolla. Cuando esté dorada incorporamos el tomate triturado, la sal y el azúcar y cocinamos a fuego lento unos 30 min.


El resto es igual que en Thermomix.





Hasta el próximo mes con un nuevo reto de "Color y sabor de temporada". Yo, me quedo por aquí esperando el nuevo ingrediente...




jueves, 20 de noviembre de 2014

Buñuelos de viento....rellenos

Buñuelos. Sí. A estas alturas….? O tan pronto… según la comunidad autónoma a la que nos vayamos. Porque en Andalucía se preparan durante la Semana Santa. En Cataluña durante la Cuaresma. En Baleares los consumen durante todos el año. Y en Valencia suelen comerlos en las Fallas. En Madrid, Castilla y León y otras comunidades autónomas se preparan para los Santos.




Este mes el Desafío consiste en un dulce típico de una comunidad autónoma distinta a la de cada uno de nosotros…y con masa casera y frita. Yo me he decidido por los buñuelos de viento rellenos de crema al más puro estilo catalán.

Los buñuelos de viento también son conocidos con el nombre de “caragirats” (cara girada) y se suelen comer durante la Cuaresma. La denominación “de viento” hace referencia a su masa especialmente esponjosa, como si estuvieran vacíos por dentro. Aprovechando este “hueco” se suelen rellenar de crema, nata o trufa si los vamos a comer para el postre. Yo los he rellenado de crema y nata.







Ingredientes 
Para la masa 
120 gr de agua
15 gr de mantequilla
10 gr de agua
1 pellizco de sal
La corteza de un limón
70 gr de harina
1 cucharadita de levadura química
2 huevos

Para el relleno
500 ml de nata
Azúcar glas
Para la crema pastelera
250 ml de leche
2 huevos
60 gr de azúcar
20 gr de Maicena (harina de maiz)
1 cucharadita de pasta de vainilla (yo Home Cheff)



En Themomix.
Ponemos en el vaso, el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y la corteza del limón y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine, retiramos la piel del limón y echamos de golpe la harina con la levadura y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Dejamos que pierda temperatura y, sin tiempo a velocidad 4, añadimos un huevo por el bocal . Cuando esté integrado del todo, añadimos el otro. Cuando pase 1 minuto más, apagamos la thermomix.

Verter la masa en un cuenco y dejarla reposar durante una hora, como mínimo.

Con ayuda de una cuchara forma bolitas no muy grandes (crecen al freirlas) y freir en abundante aceite caliente. Dejar que suelten el exceso de aceite sobre papel absorbente y una vez fríos, rellenar al gusto.


Método tradicional.

Poner en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y la corteza de limón. Llevar a ebullición y dejar que dé un hervor. Separar del fuego, reitrar la cortezza del limón y echamos de golpe la harina con la levadura. Con una cuchara de madera, removemos con energía hasta que veamos que ya no queda ningún grumo. Cuando la masa esté fría añadir los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el primero esté bien integrado . Obtendremos una masa blanda, fina y brillante. Dejar reposar durante una hora, como mínimo. El resto del proceso es igual


Preparar la crema pastelera. Batimos todos los ingredientes con ayuda de la batidora. Poner en un cazo y cocer a fuego medio sin dejar de remover con ayuda de unas varillas hasta que espese.

Retirar del fuego, echarla en un bol y dejarla templar. Cuando haya enfriado, taparla con film tocando la superficie para evitar que se haga costra. Meter en el frigorífico hasta que se vaya a usar.


Montar la nata con azúcar al gusto y rellenar los buñuelos.Para rellenar de crema pastelera, dejar enfriar la crema por completo antes de rellenarlos. Yo los rellené con ayuda de una manga pastelera y una boquilla.




Aquí podéis ver todas las recetas de mis compañeros de Desafío en la cocina. Y el próximo mes...toca salado!!


sábado, 15 de noviembre de 2014

Bundt de dulce de leche y conguitos

No hay nada como amanecer con un bizcocho recién hecho en la mesa para desayunar. Pues eso es lo que pensaron mis amigos, hace unas semanas, cuando se levantaron por la mañana en la casa rural en la que nos alojábamos.

No me puedo estar quieta, lo sé, y cuando salimos de viaje en grupo me gusta hacer los bizcochos para el desayuno. Llevaba tiempo con ganas de hacer uno de dulce de leche y como tenía una bolsa de Conguitos rondando por la despensa, le añadí unos pocos para darle un toque diferente. Quedó muy jugoso. Me gustó, la verdad...

Lo tenía reservado para publicarlo, y las chicas de I love Bundt Cakes, han organizado una entrada especial para conmemorar el National Bundt Cake day, así que lo he reservado para la ocasión. Y además entro en un sorteíto, así que mejor ocasión no había. Aquí lo tenéis. Si tenéis oportunidad, no dejéis de probarlo. Os encantará. Sobre todo a los amantes, como yo, del dulce de leche.







Ingredientes
250 gr de mantequilla.
300 gr de azúcar.
300 gr de harina
4 huevos.
2 cucharaditas de levadura química
1/4 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pasta de vainilla (Yo Home Chef)
200 ml de leche entera.
4 cucharadas soperas de dulce de leche
Conguitos


Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos bien por todos lo huecos nuestro molde de Bundt Cake con mantequilla y reservamos.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y reservamos.
Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.

En un bol, batimos a velocidad media durante unos 4 minutos, el azúcar junto con la mantequilla, hasta que ambos ingredientes se integren y la mezcla blanquee. Añadimos las yemas ligeramente batidas poco a poco, no añadiremos la siguiente hasta que no la anterior no esté integrada y batimos un par de minutos más.

Incorporamos un tercio de la mezcla de harina y batimos, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir. Repetiremos este proceso hasta terminar con toda la leche y con toda la mezcla de la harina. Ahora, incorporamos en tres veces y con mucho cuidado, las claras montadas a punto de nieve, para evitar que se bajen.

Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, añadimos el extracto de vainilla y las cucharadas de dulce de leche y mezclamos bien. Añadimos los conguitos y mezclamos lo justo para que se integren en la masa.

Echamos la mezcla en el molde de Bundt Cake. Es importante asegurarnos que la mezcla llega a todas las esquinas del molde.

Horneamos durante unos 60 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Recordad que cada horno es un mundo, así que no dejéis de vigilar el bundt para que no se tueste en demasía.

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos, transcurrido este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.




           





sábado, 8 de noviembre de 2014

Sin receta...pero solidaria: Ayuda a quien ayuda

Cada vez vemos a más gente necesitando ayuda de los demás. Gente que, seguramente, pasando una enorme vergüenza debe pedir ayuda a ONG, Banco de Alimentos o asociaciones altruistas. Esas personas, que posiblemente lleven años en paro, pasando días muy malos y muy duros necesitan de la solidaridad de los demás para que su días sean un poco más llevaderos. Algunos tienen hijos pequeños, que lamentablemente están sufriendo y, mucho, las consecuencias de esta maldita crisis. Y es ahí, cuando la solidaridad de los extraños es tan necesaria cuando debemos ponernos las pilas. Cuando debemos arrimar el hombro por que nunca sabes si mañana necesitarás una mano extraña para seguir en pie. 

Por eso, cuando Verónica de Cocinando para mis cachorritos nos enlazó esta magnífica iniciativa que conocimos de la mano de Maite del blog Hierbas y especias, no dudamos nada en sumarnos a ella. En Aaqua (Ayudar A Quien Ayuda) lo que hacen es recoger alimentos donados y entregarlos a comedores y centros sociales en Madrid. Siempre andan escasos y hay que garantizar el reabastecimiento.





Para ello, y a través de la compra online, podemos ayudar no solo a los comedores sociales, si no a esas familias que no tienen recursos y que con todos sus miembros en paro están muy necesitados de alimentos de primera necesidad. Como veis, no nos llevará más de unos minutos en hacer una compra: legumbres, pañales, leche, papel higiénico,...Pensadlo...cuanto nos cuesta? 10 euros? Si, se que es pedir demasiado. Que muchos estáis pensando...si, pero son 10 euros,...pues 5. No hace falta que sea una compra exagerada, si no que todos contribuyamos. Un poco de todos es mucho.

Estos son los centros donde podemos realizar esa compra online
Esta compra debéis enviarla a:
  • Aaqua: C/ Manuel de Falla, 5, portal B, Bajo B. 28224 Pozuelo de Alarcón. (Horario conserje 24h).
  • Aaqua . C/ Vicente Blasco Ibáñez nº 81. 28050 Madrid    (Sanchinarro). De 9h a 14h


    ¿Qué podéis hacer para entrar en la red de blogueros solidarios?

    - Crea una entrada sin receta haciendo un llamamiento a la donación de alimentos y lo que te hayas ahorrado lo inviertes en hacer una pequeña compra de donación.
    - En la entrada debes poner la lista de supermercados y la dirección de envío para ponérselo más sencillo a los que deseen colaborar donando comida.
    - En la entrada habla de los voluntarios de Aaqua (Ayudar a quien ayuda) y añade un link a su blog.
    - Si conoces otras asociaciones o grupos de voluntarios no dejes pasar la oportunidad de hablar de ellos y facilitar sus contactos.
    - Manda un email a tus amigos blogueros y cuéntales lo que estamos haciendo.
    - Antes de publicar manda un e-mail a maitemsalonso@gmail.com con el nombre de tu blog y Maite te hará una insignia de la campaña para que la pongas en tu blog.

    martes, 4 de noviembre de 2014

    Tarta de manzana. #diadeldulceTS

    Un año. Cómo pasa el tiempo!!! Sí, hoy hace un año que La cocina Typical Spanish abrió sus puertas y, a pesar de las primeras dudas, ha seguido adelante con muchas ganas e ilusión. Cuando esto empezó como un juego, nunca pensamos que llegaríamos tan lejos. Una conversación entre amigas, al ver que cada vez las tradiciones extranjeras están dejando un poco olvidada la cocina tradicional española, derivó en un pequeño blog donde homenajear el dulce típico español. De ahí a reivindicar la cocina española, la tradicional, la de nuestras abuelas, nuestras madres, con un recopilatorio diferente cada mes. Hemos pasado por dulces, platos tradicionales de cuchara, cocina con huevos, platos económicos para llevar mejor la cuesta de enero… hasta un recopilatorio de comida sana y solidaria. Un trabajo en equipo que, poco a poco, ha ido dando sus frutos. Cada vez son más los amigos que se han unido a este proyecto y estamos encantadas con la acogida que ha tenido. A todos… GRACIAS!!!! A los que no habéis participado nunca, os animo a ello y os recuerdo que no es necesario tener un blog para que nos dejéis vuestras recetas, así que os esperamos por aquí!!

    Sólo tengo palabras de cariño y agradecimiento a las locas que me acompañan cada día en esta aventura. A todas y cada una de ellas....gracias por formar parte de mi vida. Por los momentos compartidos. Por las palabras de ánimo en los momentos bajos. Por las risas y las horas de conversación por whatsapp y por teléfono. Por las comidas y cenas que nos hemos montado (y las que nos quedarán) a pesar de la distancia geográfica. Por vuestras confidencias. Por vuestro cariño. Por vuestra amistad incondicional. GRACIAS chicas.

    Estrenamos nueva imagen. Empezamos una nueva etapa.... con las mismas (o más) ganas e ilusión que al principio. Que no decaigan!!! 

    Y no me enrollo más.... Por segunda vez, celebramos el Día del dulce TS, y lo hemos dejado instaurado como día oficial... Así que cada 4 de noviembre, celebraremos el Día Oficial del Dulce Typical Spanish... #diadeldulceTS, para todos vosotros. 



    Mi dulce TS es la tarta de manzana de mi madre. La que hacía cuando éramos pequeñas. Me encanta... lo que ocurre es que la hago pocas veces porque es un poco más engorrosa que la rápida, por eso de laminar las manzanas; pero merece mucho la pena, de verdad.

    Era un clásico en cumpleaños y otras celebraciones familiares. Y cada vez que la como, su sabor me transporta a mi infancia y a todos esos momentos, tan especiales, que guardo en mi memoria. Un homenaje, desde aquí, a mi madre, a mi infancia y al dulce español!!!




    Ingredientes
    5 manzanas reinetas grandes
    1 yogurt natural
    1 vaso de aceite de girasol
    1 vaso de azúcar
    1 vaso de harina
    2 huevos
    1 sobre de levadura
    Mermelada de albaricoque


    Precalentar el horno a 180º.

    Pelamos y cortamos en láminas 4 manzanas. Reseramos 1 y con el restoforramos la base de un molde desmoldable, previamente engrasado y enharinado, con las láminas de manzana, formando varias capas.

    Batimos 1 manzana, pelada y cortada en gajos, con todos los ingredientes, excepto la mermelada. Vertemos la masa en el molde sobre las capas de manzanas y damos unos golpecitos para que se distribuya bien por todo el molde. Horneamos 40 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno y decoramos con las láminas de manzana reservada. Metemos de nuevo en el horno 10 minutos más.

    Preparamos un almíbar con la mermelada de albaricoque, un poco de agua y azúcar. Lo calentamos un poco en el microondas y lo mezclamos bien. Reservamos.

    Cuando esté cuajada la tarta, la sacamos del horno y la untamos con el almíbar de albaricoque. La volvemos a meter en el horno unos minutos para que se gratine.

    Dejar enfriar, desmoldar y servir.




    No dejéis de pasaros a ver el recopilatorio de dulces typical spanish que hemos preparado, para todos vosotros, en La cocina typical Spanish. Pincha aquí para verlo





    miércoles, 29 de octubre de 2014

    Quichê de tomates cherry y cuatro quesos

    Me encantan las quichês. Admiten un montón de ingredientes y variedades...dulces, saladas.... Sólo les encuentro una pega, y es que si no la comes reciente ya no están igual de ricas. Pero merece la pena prepararlas, de verdad!!! 




    Para llevar al campo, ahora que aún hace bueno y podemos salir de excursión, para una reunión informal con amigos, como plato principal de una comida o cena acompañada de una buena ensalada... o para picotear, si la hacemos en versión mini.

    Hoy una mezcla de tomate con queso que la hace irresistible. Hay que aprovechar los tomates de la huerta que este año tenemos para aburrir.¿Os animáis? Yo voy a por ella!!!!






    Ingredientes
    1 masa quebrada
    18 tomates cherry
    3 huevos grandes
    200 ml de nata líquida
    Queso Brie
    150 gr de mezcla de quesos:
       - Queso Emmental rallado
       - Queso Cheddar rallado
       - Queso curado rallado
    Albahaca 


    Precalentar el horno a 180º.

    Forrar un molde redondo, previamente engrasado, con la masa quebrada. Pinchar la base con un tenedor y cubrir con papel de horno. Para evitar que la masa suba al hornearla, poner encima garbanzos o algo que haga peso y horneamos durante 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

    Cortamos el queso Brie en lonchas y cubrimos el fondo. Colocamos encima la mitad de los tomates partidos partidos en dos. Reservamos.

    Mezclamos el resto de ingredientes en un bol y vertemos la mezcla sobre la masa de la quiche con los tomates ya cortados. Decoramos con el resto de tomatitos enteros y espolvoreamos con albahaca picada.

    Horneamos unos 35-40 minutos. Sacamos del horno.

    Ahora depende de cada uno si os gusta tomarla fría, caliente o templada. Bon àppetit...





    lunes, 20 de octubre de 2014

    Arroz caldoso de marisco y pescado

    Nuevo reto en Desafio en la cocina. Este mes... salado, fácil y para repetir!!!!!!!! La propuesta de la mano de Rocío del blog Chismes y cacharros. Condición, que fuese arroz y caldoso. El resto a gusto del consumidor o.....en este caso, a gusto de la cocinera.



    A mi me ha encantado y estoy segura de que lo repetiré de nuevo...


    Ingredientes
    250 gr de arroz
    ½ cebolleta
    1 diente de ajo
    ½ pimiento rojo
    400 gr de almejas
    400 gr de berberechos
    250 gr de rape (ya limpio  y sin espinas. Reservar la espina)
    200 gr de gambas peladas (reservar las cáscaras y cabezas)
    250 gr de mejillones sin concha
    2 litros de fumet
    1 cucharadita de pimentón dulce
    2 cucharadas de  tomate frito



    Para el fumet. En una olla ponemos 2 litro de agua con sal. Cuando arranque a cocer, añadimos las espinas del pescado y las cabezas y cáscaras de las gambas. Dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos más o menos. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y batimos bien para que las cabezas de las gambas suelten todo el jugo. Colamos un par de veces para asegurarnos de que el caldo queda limpio y sin restos de espinas o cáscaras. Mantener caliente y reservar.


    En una cazuela echamos un chorro de aceite y pochamos la cebolleta, el ajo y el pimiento bien picados. Cuando la cebolleta adquiera un tono dorado añadimos el arroz y rehogamos durante un minuto.
    Pasado el minuto, añadimos al arroz el fumet caliente, el pimentón y el tomate frito. Rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

    Cinco minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, incorporamos el pescado y el marisco y dejamos que se termine de cocinar. Retirar del fuego y servir inmediatamente para que le arroz no absorba el caldo.


     


    Quéréis ver todas las recetas de arroz caldoso que se han recopilado este mes en el Desafío? Aquí podéis verlas.

    El próximo mes toca desafío dulce y les toca el turno a las hermanas Camilni… Serán capaces de sorprendernos?