Carnes

Pavo escabechado

2/25/2013

Tengo que deciros que la primera vez que en casa de mi marido me pusieron este plato delante tuve mis reservas. Nunca había comido pechuga de pavo y menos aún fría!!!!! Mi madre me ha enseñado que hay que ser educada y no dejar nada en el plato, así que.....Lo probé... y me alegro de haberlo hecho porque está buenísimo.

Lo he comido en dos versiones, con la salsa colada y con ella pasada por el pasapurés y con pimientos (también cocidos junto con la pechuga) y tengo que deciros que, yo personalmente, me quedo con la primera versión.

Es un plato muy cómodo, porque a pesar del largo tiempo de cocción, luego se conserva durante mucho tiempo en la nevera. Eso sí, guardado en envases herméticos. El aceite y el vinagre ya se encargan de conservarlo en un estado óptimo durante 3 semanas (es lo que me ha durado a mí). Y es que os tengo que decir que una pechuga de pavo da muuuuuucho de sí!!!!

Así que, aquí tenéis un plato que bien os puede sacar de un apuro... o de dos!!!







Ingredientes
1 pechuga de pavo
1 cebolla
2 vasos de aceite de oliva
1 vaso de vinagre
10 granos de pimienta
10 dientes de ajo sin pelar
Tomillo
Laurel
1 puñado pequeño sal


Lo primero y más importantes es tener la pechuga bien atada. Para ello, lo mejor es decirle a nuestr@ carnicer@ que nos la meta en una redecilla y la apriete bien para que no se nos deshaga al cortarla.

Cortar la cebolla en juliana. y echarla en una cazuela junto al resto de ingredientes. Meter la pechuga y poner a cocer a fuego medio-bajo unas 2 horas aproximadamente.

Pasado el tiempo de cocción, sacamos la pechuga y la dejamos enfriar por completo antes de partirla. Colar el caldo de la cocción y reservar.

Para partirla necesitaréis un cuchillo bien afilado. Cortar en rodajas muy finas. Colocar en una fuente y regar con el caldo que teníamos reservado.

Servir frío.

Buen provecho!!!!





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12 comentarios

  1. pues me ha pasado como a ti en su momento, es la primera vez que veo esta receta y no sé yo si me atrevería a probarla. pero si nos cuentas que está rico habrá que probar a ver qué tal. besos!

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  2. Pues mira, yo que ahora le estoy cogiendo cariño a la carne de pavo me viene genial esta receta para ir variando.

    Besos

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  3. Nunca lo habia visto el pavo en escavache lo probare..:)
    Por cierto muy chula la cabecera Amalia..Besos

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  4. Las carnes de ave en escabeche estan muy ricas, creo que le da un toque fantastico. yo nunca lo he preparado asi que me animare con tu receta, un beso :)

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  5. A nosotros también nos gusta mucho pero con pollo, el pavo no entra en casa. Está deliciosa con ensalada. Besos

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  6. Que jugosita se ve la carne... me encnata la cabecera si señor....

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  7. vaya cambio de blogui no ??? mooolaaaaaaaa ainsss yo quiero. La rece me gusta mucho tambiñen. besos

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  8. Parece muy rica no la conocía pero me la apunto saludos. cocinando con cintro.

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  9. Tienen que estar deliciosas, tan jugosas. Me quedo por tu cocina. Un abrazo, Clara.

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  10. Adoro el escabeche !! Me encanta ...Tengo que mejorar un poco mi receta pero ...Es que mi madre lo bordaaaaaa !! jajaja Pollo nunca lo he hecho ..he comido ....Codornices y conejo,sardinas, perdices ...pero pollo no...Hummmmm tendremos que investigar !!
    Un besete

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  11. Pues en mi casa se consume mucho el pavo, pero nunca he probado a hacerlo así por tanto me llevo la receta
    Besitos

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